>> Resep Ayam Goreng Sambal Hijau

Bahan:
1 ekor ayam belah jadi 4 bagian
daun singkong rebus
200 ml air kelapa
Bumbu (haluskan):
5 bh bawang merah
3 siung bawang putih
5 btr kemiri
2 btg serai
Sambal Hijau:
100 gr cabai hijau, rebus, tumbuk kasar
2 siung bawang putih, haluskan
5 bh bawang merah, haluskan
1 sdt garam
5 lbr daun jeruk, sobek-sobek
50 ml minyak sayur
5 bh tomat hijau, iris tipis
50 ml kaldu ayam pop
Cara membuat:
1. Bersihkan ayam, buang kulitnya, lumuri ayam dengan bumbu halus
hingga rata, diamkan selama 15 menit.
2. Rebus ayam berbumbu dengan air kelapa hingga ayam matang.
3. Goreng ayam dengan minyak sedang sebentar saja.
4. Hidangkan ayam goreng dengan sambal hijau.
Cara membuat sambal hijau:
Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih, hingga harum, masukkan cabai hijau, daun jeruk, tomat hijau, kaldu ayam, dan garam. Masak dengan api kecil hingga semua bahan matang.
Untuk 4 orang

>> Resep Soup Iga Sapi

Bahan :
750 gram iga sapi, potong 3 cm
2 liter air
3 batang daun bawang, iris bulat
5 siung bawang putih, cincang
5 sdm kecap asin
3 cm jahe, memarkan
1 sdt garam
1 sdt lada hitam, tumbuk kasar
Pelengkap :
dadar telur, iris halus
Cara membuat :
1. Rebus iga sapi dengan air dan jahe. Gunakan api kecil hingga iga lunak, kurang lebih 1 jam.
2. Panaskan 2 sdm minyak goreng tumis bawang putih hingga harum, angkat masukkan kedalam kaldu, tambahkan kecap asin, garam, lada hitam, setelah mendidih kembali, angkat.
3. Sajikan hangat, taburi dengan irisan daun bawang dan irisan telur dadar.
Untuk : 4 orang

>>RESEP MASAKAN – SOP IGA (ALA PADANG)

Bahan :
750 Gram Iga Sapi (pilih yang banyak tulang muda dan banyak dagingnya)
250 Gram Dading Sapi (aku lebih suka yang banyak uratnya)
4 Wortel (potong agak tebal, maksudnya agar tidak mudah hancur
Ketika bercampur dengan tulang-2 Iga)
4 Kentang ukuran sedang (potong agak tebal, maksudnya idem)
5 batang Daun Bawang, iris +/-1 cm
+/-2,5 liter air
4 butir Kapulaga
3 buah Peka
5 buah Cengkeh
1/4 Pala (dikeprek)
5 cm Kayu Manis
3 cm Jahe (dikeprek)
2 sdm Margarin (untuk menumis)
2 btr Maggie kaldu Blok
Garam secukupnya
Bumbu halus :
8 buah Bawang merah
5 buah Bawang Putih
Bahan Pelengkap :
Krupuk Emping
Bawang Goreng
Irisan Daun Seledri
Air Jeruk Nipis
Sambal
Cara membuat :
1. Rebus tulang iga dengan api sedang +/-2.5 jam, buang buih yang mengapung di air, selalu tambahkan air ketika berkurang.
2. Masukkan kedalam rebusan Iga : daging sapi, garam, peka, kapulaga, cengkeh,
kayu manis, pala, jahe, Maggie kaldu blok, rebus sampai lebih kurang 1 jam (tekan daging dengan garpu untuk mengetahui sudah empuk apa belum).
3. Tumis bumbu halus sampai harum Masukan kentang, wortel, tumisan bumbu halus kedalam rebusan daging/Iga, masak sebentar hingga kentang & wortel matang.
4. Terakhir masukan daun bawang sebentar, lalu matikan kompor.
5. Hidangkan selagi hangat dengan taburan bawang goreng, seledri, emping, percikan air jeruk nipis dan sambal.
Cara lain (kalau punya banyak waktu) :
Rebus tulang iga 1 hari sebelumnya (jangan lupa, dipanaskan malam dan pagi besoknya)
Atau di rebus 3 hari sebelumnya, masing-masing 1 jam (jangan lupa panaskan selalu tiap hari)
Dengan 2 cara lain ini rasanya akan lebih enak, kaldu akan lebih ‘medok’ karena sumsum akan melunak dan larut dengan kaldu.

>> Resep Iga Panggang Saus BBQ

Bahan:
500 gr iga sapi tipis
3 sdm mentega
Bumbu perendam:
100 ml saus BBQ, siap pakai
100 ml saus worcestershire ( saus inggris)
100 ml air jeruk lemon
1 sdt mustard berbumbu
2 sdm bawang putih cincang halus
1 sdm gula palem
1 sdt oregano bubuk
1 sdm madu
1 sdm lada hitam butiran, tumbuk kasar
Pelengkap:
Kentang goreng
Wortel rebus
Buncis rebus
Cara membuat:
1. Campur semua bahan bumbu perendam hingga rata, masukkan iga sapi, diamkan selama 30 menit.
2. Siapkan wajan anti lengket berdasar tebal dan bergerigi, lelehkan mentega, masukkan iga sapi, balik-balik hingga ke dua sisinya berwarna kuning kecokelatan dan matang. Angkat.
3. Sajikan iga panggang dengan kentang goreng dan wortel,buncis rebus.
Untuk 4 orang
Tips:
1. Untuk steik daging, sebaiknya pilih daging import, karena dagingnya cepat empuk.
2. Rendam daging steik sehari sebelumnya, agar bumbu lebih meresap ke dalam daging.
3. Pilih ikan dan udang segar dan dagingnya kenyal.
Technorati Tags: Iga Panggang Saus BBQ

>> RESEP MASAKAN – SOP KONRO

Bahan:
1 kg iga sapi, iris menurut ruas
2 ltr air
3 cm kayu manis
3 btr cengkeh
3 cm lengkuas memarkan
2 lbr daun salam
2 sdm air asam jawa
3 sdm minyak untuk menumis
5 btr bawang merah, iris halus
garam
Haluskan:
5 btr bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt merica bulat
½ sdt pala
2 sdm kluwek
50 gr kacang merah rebus
garam
Cara membuatnya:
Rebus iga dengan kayumanis, lengkuas, cengkeh, salam, air asam dan garam hingga empuk. Tumis irisan bawang merah dan bumbu halus hingga harum dan masukkan kedalam kaldu iga. Masak hingga mendidih dan sajikan panas dengan sambal terasi.

>>Resep Iga Bakar Saus Rujak

Resep Iga Bakar Saus Rujak
Bahan :
500 gr iga sapi, potong-potong
2 lbr daun salam
4 lbr daun jeruk purut
1 btg serai, memarkan
1000 ml air
Haluskan :
5 bh bawang merah
2 siung bawang putih
3 bh cabai merah, buang bijinya
2 cm jahe, kupas
1 sdt ketumbar
2 btr kemiri, sangrai
1/2 sdt garam
Minyak untuk menumis
Saus :
50 gr kacang tanah goreng, haluskan
7 bh cabai rawit merah, haluskan
150 ml air
1/2 sdt garam
Minyak untuk menumis
Cara Membuat :
1. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk purut dan serai hingga harum. Masukkan iga, aduk hingga berubah warna.
2. Tuang air masak hingga empuk dan kuah agak kering, angkat.
2. Bakar iga di atas bara api hingga berwarna kecokelatan, angkat.
3. Saus : panaskan minyak, tumis cabai halus hingga harum, masukkan kacang tanah halus, kuah sisa iga, air dan garam, aduk rata. Masak hingga mendidih dan mengental, angkat.
4. Sajikan iga bakar dengan saus.
Untuk 4 orang 

>> ANEKA SAMBAL NUSANTARA

RESEP – SAMBAL UNTUK SUP IGA

Bahan :
3 sdm minyak goreng
2 sdm cabai giling
1,5 Tomat merah matang, ukuran sedang, potong per buah dibagi lima, tekan (saja) di ulekan jangan sampai hancur 4 butir bawang merah, haluskan 1/2 sdt perasan air jeruk nipis Garam secukupnya
Cara :
Panaskan wajan & minyak dengan api sedang, lalu masukkan campuran cabai giling, bawang merah, tomat, garam, aduk dalam wajan sebentar, lalu masukkan air jeruk nipis (kalau suka tambahkan sejumput kecil magie kaldu blok), aduk terus sampai matang, sampai minyaknya berubah jadi merah.
Catatan :
1. Sambal ini sama dengan sambal untuk ayam pop.
2. Panci yang aku gunakan adalah panci dengan diameter +/-25 cm
3. Hasil akhir sup adalah 1 panci penuh.

RESEP – SAMBEL TERI

Bahan :
50 gr teri nasi, diseduh air panas mendidih
10 buah cabe rawit
4 buah jeruk nipis, dpotong kotak
5 btr bawang merah
6 tangkai daun kemangi, diambil daunnya
2 buah tomat mengkal dipotong kotak2
1 1/2 sdt garem
Caranya:
Aduk semua bahan, diamkan selama 2 jam dalam lemari es, lalu sajikan

RESEP – SAMBAL TERASI

Ada beberapa orang yang kalau makan tidak memakai sambal terasi tidak nikmat walaupun lauknya pakai lauk paling enak sedunia. Saya juga sebenarnya kalau sambalnya kurang yahuud makannya kurang berselera, walaupun nggak harus sambal terasi lho. Coba bikin sendiri yuk sambal terasinya.
Bahan:
20 buah cabai merah
10 buah cabai rawit
2 sdt terasi goreng/bakar
1 sdt garam
Cara membuat:
* Haluskan semua bahan menjadi satu.
* Sajikan

RESEP – SAMBAL TERI JENGKI

Bahan:
3 sdm minyak sayur
1 buah tomat merah, cincang kasar
20 mata petai, kupas, biarkan utuh
250 ml santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut
250 g teri jengki tawar, goreng kering
1 sdm air jeruk nipis
Bumbu, haluskan:
7 buah cabai merah
8 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
1/2 sdt terasi goreng
1sdt gula pasir
1/2 sdt garam
Cara membuat:
* Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan tomat hingga harum dan matang.
* Masukkan petai dan santan, masak hingga kental.
* Masukkan teri jengki dan air jeruk, aduk cepat hingga rata. Angkat, sajikan.

RESEP – SAMBAL CABAI HIJAU PADANG

Bahan:
100 g cabai hijau besar, buang tangkainya
5 butir bawang merah
1 sdt garam
1 sdm air jeruk nipis
2 sdm minyak sayur
3 buah tomat hijau, iris tipis
1/2 sdt gula pasir
50 g teri jengki/teri tawar, goreng
Cara membuat:
* Kukus cabai hijau hingga lunak. Angkat.
* Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah, dan garam.
* Perciki air jeruk nipis, aduk rata.
* Panaskan minyak, tumis cabai hijau tumbuk, aduk hingga harum.
* Masukkan tomat hijau dan gula pasir, aduk rata. Angkat.
* Masukkan teri , aduk rata. Sajikan.

RESEP – SAMBAL BUMBU PECEL

Bahan:
250 ml air matang
Haluskan:
250 g kacang tanah, sangrai, kupas
4 siung bawang putih
2 buah cabai merah
5 buah cabai rawit
2 cm kencur
3 lembar daun jeruk purut, iris halus
1 sdt asam Jawa
1/2 sdt terasi goreng
25 g gula Jawa, sisir
2 sdt garam
Cara membuat: Campur air matang dan bumbu halus hingga rata. Sajikan.

Resep Sambal Goreng tempe Bumbu petis

Resep sambal goreng tempe bumbu petis ini sangat sederhana, murah tetapi khasiatnya bisa bikin selera makan keluarga nambah terus. Mau coba?
Bahan:
-400 gram tempe, potong-potong, goreng setengah matang
-3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
-3 cm lengkuas, memarkan
-2 buah cabai hijau, potong serong
-1 sendok makan petis
-1/4 sendok teh garam
-6 buah cabai rawit
-200CC santan dari setengah butir kelapa
-1 sendok teh air asam jawa
-Minyak goreng secukupnya
Bumbu di haluskan bersama:
-8 Butir bawang merah
-2 siung bawang putih
-4 buah cabai merah besar
Cara mmbuat:
a. Tunis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun jeruk, cabai rawit, cabai hijau, lengkuas, petis. Aduk rata.
b. Tambahkan tempe, kecap manis, garam. Aduk rata
c. Masukkan santan, air asam. Masak hingga berminyak, angkat.
d. Siap di Hidangkan
Untuk hidangan 6 porsi

Resep sambal goreng udang

Makan kalau nggak pedes kayaknya kurang mantap, tapi kalau pedesnya cuma sambel aja kayaknya kurang variatif juga. Coba bikin resep sambal goreng udang. Tapi hati-hati ya yang punya alergi udang, jangan banyak-banyak makannya.
Bahan:
· ½ kg udang kecil
· 1 siung bawang putih
· 3 butir bawang merah
· 5-6 cabe rawit merah
· Asam
· Garam
· Gula
· Air
Cara Membuat:
· Bawang merah dan putih ditumis.
· Masukkan cabai merah yang sudang diiris miring, lalu udang.
· Masukkan asam, garam, sedikit gula dan air yang sudah diremet.
· Tutup sampai matang.
· Siap dihidangkan
Untuk 3-4 orang.

 

Resep Sambal Santan Udang

Selain resep sambal goreng udang, bisa di coba juga nih resepnya di jamin mudah dan bahannya murah. Tapi rasanya di jamin. Jangan kecewakan keluarga dan Anak-anak.
Bahan:
· 500 gr udang besar, dibuang misainya
· 2 lembar daun salam
· 125 cc air/santan encer
· 1 sdm air jeruk nipis
· 1 sdm irisan halus kulit jeruk
sambal/limau
· 3 sdm minyak, untuk menumis
Bumbu yang dihaluskan:
· 7-8 buah cabai merah
· 8-10 buah cabai rawit (kalau suka pedas)
· 2 siung bawang putih
· 5 buah bawang merah
· ½ sdt kunyit, dicincang
· 1 sdt jahe, dicincang
· ½ sdt terasi
· 1 sdm irisan serai
· 1 sdt ketumbar, disangrai
· 1-2 sdt asam jawa
· 5 buah kemiri, disangrai/digoreng
· garam dan gula merah menurut selera
Cara Membuat:
· Remas-remas udang dengan air jeruk nipis, biarkan selama 10menit supaya  meresap.
· Tumis bumbu dan daun salam dengan 3 sdm minyak di atas api sedang sampai harum, tuangi air/santan encer, didihkan. Masukkan udang. Masak sampai kuah mengental dan udang matang.
· Angkat dan hidangkan dengan ditaburi dengan bawang goreng dan irisan kulit jeruk sambal/jeruk limau.
Untuk 5-6 orang.

Sambal Ayam Goreng Kalasan

 Bahan:

· 10 buah cabai merah, buang bijinya lalu direbus sebentar
· 1 buah tomat, direbus
· 6 buah bawang merah kecil
· 50 cc air kaldu ayam
· 3 sdt gula jawa
· ½ sdt garam
· 3 sdm minyak sayurCara Membuat:
· Ulek/haluskan cabai merah, tomat dan bawang merah.
· Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan, beri gula dan garam.
· Masukkan kaldu ayam, masak di atas api kecil sampai keluar minyak.
· Angkat, hidangkan sebagai pendamping Ayam Goreng Kalasan.

Sambal Coto Makasar

Bahan-bahan:
· 20 buah cabai rawit
· 1-2 sdt taoco
· potongan jeruk nipis
Cara membuat:
· Rebus atau kukus cabai rawit, haluskan.
· Campurkan taoco dan air jeruk nipis.

 

Sambal Sate(Sambal Kacang)

Bahan:
· 50 gram kacang tanah goreng
· 3 buah cabe rawit atau sesuai dengan selera
· 1 cabe merah
· gula jawa secukupnya
· 75 cc air matang
· 3 sdm kecap manis
· 4 butir bawang merah, diiris tipis-tipisCara Membuat:
· Gerus kacang tanah goreng, cabe rawit dan cabe merah sampai halus.
· Bubuhkan sedikit gula jawa.
· Cairkan sambel dengan air matang lalu tuang kecap manis.
· Aduk sambel sampai rata.
· Siap untuk dihidangkan dengan Sate Ayam atau Sate Kambing.


SAMBAL SOTO BANJAR
Bahan:
· 16 buah cabai rawit, dikukus
· 3 siung bawang putih
· garam secukupnya
· minyak goreng
Cara Membuat:
· Haluskan cabai rawit, bawang putih dan garam
· Tumis dengan 4 sdm minyak goreng yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai matang.
· Kalo suka encer, tambahkan 1-2 sdm air matang.


RESEP SAUS KACANG
Bahan:
· 200 gram kacang tanah goreng
· 10 buah cabe rawit atau sesuai dengan selera
· 5 cabe merah
· 1 siung bawang putih
· 1-2 sdm gula pasir
· 1 sdt garam
· 1-2 sdm cuka
· 250 cc air matang
· kecap manis secukupnya
Cara Membuat:
· Gerus kacang tanah goreng, cabe rawit, cabe merah dan bawang putih sampai halus.
· Masukkan gula dan garam. Cairkan saus dengan air matang lalu tuang cuka dan kecap manis.
· Aduk saus sampai rata.
· Siap untuk dihidangkan dengan Rujak Juhi.


RESEP SAMBAL KELAPA UDANG
Kalau biasanya agak bosan dengan resep sambal biasa kini saatnya nyoba yang belum pernah, sambal kelapa udang. Yakinlah dengan berganti-ganti menu akan membuat keluarga tambah sayang.
Bahan-bahan yang di gunakan:
300 gram udang ukuran sedang, buang kepalanya
3 batang serai, ambil putihnya
3 buah cabai rawit
5 buah cabai merah besar
1 cm kunyit
1 cm jahe
1 sdt gula pasir
2 sdt garam
1 butir kelapa parut
1 lembar daun kunyit, iris tipis
Bumbu halus:
5 buah bawang merah
4 siung bawang putih
Cara Membuatnya :
1. Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu halus hingga harum dan keluar matang.
2. Masukkan udang, aduk-aduk hingga berubah warna
3. Masukkan kelapa parut dan irisan daun kunyit.
4. Aduk-aduk dan masak hingga kelapa agak mengering.
5. Angkat dan sajikan dengan nasi putih.
Kurang lebih bisa di hidangkan untuk 10 orang